사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나로 황금색과 풍부하고 독특한 풍미로 인해 귀하고 소중하게 여겨져 왔습니다. 사프란은 Crocus sativus 꽃의 붉은 암술을 따서 건조하면 황금색이 되어 음식의 맛을 내고 식품과 옷을 염색할 수 있을 뿐만 아니라, 크로 신과 크로세틴, 사프라 날, 캠페롤 등의 생리활성물질이 풍부해, 심혈관 건강과 인지 능력 향상, 우울증, 항암에도 효과적인 것으로 밝혀졌습니다.
사프란 효능 및 활성물질 사프란은 비교적 재배하기 쉬운 식물로 알려졌지만, 건조 중량 기준으로 1g을 생산하려면 대략 150송이의 꽃과 상당한 노동력이 필요하므로 비싸지게 됩니다. 또한, 사프란에는 피크로 크로 신과 사프라 날과 같은 피토케미컬이 풍부해 특유의 맛과 향이 나며, 카로티노이드 색소 성분.....
원문 링크 : 사프란 효능 및 활성물질 먹는 법과 주의점
