튀김용 기름의 온도를 측정하는 방법 기름의 온도를 알고 튀기는 것이 가장 중요합니다. 온도에 따라서 재료의 식감이 달라지기 때문인데요.
아래는 튀김 옷을 기름에 넣었을 때 온도를 재는 방법입니다. 150도 : 기름 온도가 150도일 때 튀김옷은 가라앉습니다. 180도 : 기름 온도가 180도일 때 튀김옷은 중간까지 가라앉습니다. 200도 : 기름 온도가 200도일 때 튀김옷은 표면에 뜨게 됩니다. 크로켓, 재료를 냉장고에 식힌 다음 튀기세요.
크로켓을 만들 때 우선 껍질을 벗긴 감자를 쪄서 으깨주세요. 다음으로 우유나 갈을 돼지고기를 볶아서 섞고 적당한 크기로 둥글게 만듭니다.
그리고 이제부터가 중요합니다. 재료는 튀기기 전에 냉장고에 넣고 일단 식힌 다음 튀김옷을 입혀서 튀기게 됩니다.
냉장고에.....
원문 링크 : 튀김용 기름의 온도를 측정하는 방법과 크로켓 튀기는 비법
