봄철의 입맛을 돋구는 조개류

봄철의 입맛을 돋구는 조개류 조개를 먹는 문화 패총-해산물의 역사는 아주 오래 되었다. 그 중에서도 조개류는 각지에 남는 패총 유적에서도 보이듯이 예부터 주류의 음식으로 인간의 영양 공급원을 맡았다.

이유는 발견된 패총에서 고대인이 버린 조개를 비롯한 쓰레기가 쌓인 것을 보면 알 수있다. 패총에서 보이는 식용 조개에는 크게 2가지 종류가 존재한다.

조개에도 유독물질이 있다-사실은 조개 자체에 독이 있는 것은 아니다. 조개는 물 속의 플랑크톤을 먹고 생활을 하고 있다.

그 플랑크톤 속에는 유독물이 포함되어 있다. 이것이 조개에 축적하고 조개 자체를 독화하는 것이다.

독이든 조개를 먹으면 몸살또는 설사와 같은 복통등을 일으킬 수 있다. 바지락 일반적으로 가정에 익숙한 식재료.

바닷물 온도가 20도 안팎이 .....