일반적으로 현미가 백미보다 좋다고 생각하는 사람이 많다. 현미의 영양소가 더 풍부하고, 혈당을 천천히 올리기 때문이다.
하지만, 과연 정말일까? The Mediterranean Dish의 "현미가 건강합니까?
(Is Brown Rice Healty?)"에서는 꼭 그렇지는 않다고 말한다.
현미의 영양소가 조금 더 풍부한 건 사실이지만, 백미를 식단에서 제외시킬 정도로 차이가 큰 것은 아니라고 한다. '발아현미' 정도는 돼야 '가장 좋은 선택지'라고 말하면서도, 식단의 다양성이 얼마나 중요한지 강조하고 있다.
우리가 알고 있는 상식과는 조금 다른 주장이다. 오늘은 백미와 현미, 발아현미를 건강 관점에서 한번 비교해보려 한다.
백미 vs 현미 현미는 건강하다? 현미는 겨의 겉껍질을 벗겨내지 않은 곡물이다.
겉껍.....
