각국마다 다른 피자의 형태

[이탈리아 피자] 이탈리아 본토의 피자는 크게 남부와 북부로 나뉜다. 피자의 원조라고 할 수 있는 남부의 나폴리식 피자(Pizza Napolitana)는 풍족한 북부에 비해 토핑 등이 빈약한 편이지만, 철저한 인증제를 통한 특산물화로 재료 본연의 맛에 집중하여 뛰어난 식감을 자랑한다.

대표적인 나폴리 피자로는 피자 마리나라(Pizza Marinara)와 피자 마르게리타(Pizza Margherita)가 있다. 다만 모든 집이 이런 형태에 따르는 건 아닌데, 그래도 맛없는 집 찾기가 쉽지는 않다.

피자의 발상지라는 것을 보여주기 위한것인지 나폴리 피자 제조법을 세계문화유산 등재 추진된다고 한다. 중북부의 로마식 피자(Pizza Romana)는 가난한 남부의 나폴리식 보다는 풍족한 편이다.

토핑의 양, 종류.....