감자의 영양, 효능, 고르는 방법 등

1. 감자에 대하여 감자는 세계에서 네 번째로 많이 생산되는 농작물로 인류를 기아의 공포에서 구해준 고마운 작물이다.

고산 지대나 추운 지역에서도 재배할 수 있고 3개월이면 수확이 가능하며 양분을 땅에 축적하기 때문에 전란에도 피해가 매우 적다. 가뭄이나 척박한 환경에서도 잘 자라고 다 자라지 않아도 수확하여 먹을 수 있으며 어려운 가공 없이도 바로 요리에 사용할 수 있어 경제적이다.

우리가 먹는 감자는 뿌리가 아닌 줄기 부위이다. 감자는 16세기 중후반 경에 유럽으로 전파된 것으로 예측되며 18세기에는 흉년과 전쟁이 잦아 감자가 주식으로 사용되기 시작했다.

일본에는 1603년 네덜란드를 통해 감자가 전해졌으며 중국에는 명나라 때 고구마, 옥수수와 함께 전해졌다. 우리나라는 1824년~1825년 사이 조.....