HACCP(해썹)이 생활속에 자주되는 표현중에 하나입니다. 식품의 안전을 관리하는 제도인데요.
이번시간에는 용어 및 관리등을 알아봅니다. 생산-제조-유통의 전과정에서 식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하고, 이러한 위해 요소를 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적이고 체계적으로 식품의 안전을 관리하는 제도입니다.
위해분석과 중요관제점(영어: Hazard Analysis and Critical Control Points) 또는 단순히 해썹(영어: HACCP)라고도 합니다. 1.해썹(HACCP)정의 위해요소 분석이란 “어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것”을 의미하며, 중요관리점이란 “반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목”이란 .....
원문 링크 : HACCP은 무엇일까요
