우유 들어간 커피, 항염 효과 두배로 증가 커피에 우유를 첨가하면 일반적인 커피보다 항염 효과가 약 2배로 증가한다는 연구결과가 도출되었습니다. 최근 덴마크 코펜하겐대 연구팀들은 지난 1월 30일 "농업 및 식품화학 저널"을 통해 우유 속 단백질 성분과 커피가 만났을때 우리몸에 끼치는 영향에 관한 연구결과를 발표했습니다.
이 연구팀은 커피와 우유 각각에 첨가된 폴리페놀과 아미노산성분을 이용해 실험을 진행했다고 합니다. 폴리페놀은 대표적인 항산화 물질로 체내 세포를공격하는 활성산소를 억제해 몸속 염증을 예방하고 DNA와 세포를 보호하는 역할을 합니다.
폴리페놀은 커피를 포함한 과일, 향신료, 채소 등에 포함되어있습니다. 이 연구팀은 면역세포에 인공적으로 염증을 유발한뒤, 한 그룹엔 아미노산과 폴리페놀을.....
