베이글은 뉴욕의 대표 먹거리로 도넛형의 딱딱한 빵을 말합니다. 베이글은 국내 디저트 시장에서 인기가 높으며 소문난 베이글 맛집들이 사람들로 늘 북적거리고 있습니다.
베이글에 다양한 토핑과 충전재로 다양한 맛을 변신이 가능하며 베이글은 그 자체로 식사 대용으로도 좋습니다. 그럼 베이글에 대한 자세한 정보를 알아보겠습니다.
베이글 베이글은 전통적으로 손바닥 정도 넓이 원형의 링 모양이고, 표면은 굵은 모양의 양파 껍질처럼 질감 있는 빵입니다. 이스트를 첨가한 밀가루 반죽에 끓는 물에 데친 다음 구워서 만든 빵입니다.
베이글의 도넛모양이 있는 이유는 끓는 물에 데치는 과정을 거치기 때문입니다. 반죽을 물에 데치면 표면에 단백질 층이 형성됩니다.
이 단백질 층은 베이글이 구워질 때 안쪽으로 팽창하는 것을 막아줍.....
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