오징어가 적에게 발사하는 먹물은 수중 연막탄입니다. 먹물에 맞은 천적은 시각은 물론, 후각 과 미각까지 마비 됩니다.
오징어 뿐 아니라 문어와 낙지도 뿜어 내는 검은 액체를 통상 먹물이라고 합니다. 글씨를 쓸 수도 있고 염색을 할 수도 있습니다.
더구나 먹물을 이용한 요리와 제빵에도 사용이 됩니다. 먹물의 주 성분은 멜라닌으로 시간이 지나면 물이 빠집니다.
옛적 탐관오리들이 이런 성질을 악용하여 장부를 날조할 때 오징어먹물을 이용했다는 이야기가 있습니다. 그래서 그런지 믿을 수 없거나 깨질것이 뻔한 약속을 '오적어묵계'라 부르기도 한답니다.
오징어 먹물을 넣어서 만든 오징어 통구이 저도 참 좋아하는데, 진하고 부드러우면서 고소한 맛이 일품입니다. 오징어는 우리나라 뿐 아니라 지중해 인근에서도 별미로 즐겨.....
원문 링크 : 오징어 먹물 요리와 효능
