2023 감식초 만들기 만드는 방법 17년 실패 없는 노하우! •감식초용 감은 대봉감, 단감, 둥시 등 단단한 감도 감식초의 재료로 가능합니다.
•감식초 발효 중 생기는 흰 곰팡이는 좋은 발효가 된다는 표시이지만, 검은곰팡이는 반대로 부패의 신호! 감식초 만들기를 하다보면 잡균에 번식으로 버리게 되는 경우가 허다합니다.
이럴 때면 참 허무하고 다시는 만들지 않겠다는 생각을 하게 되죠. 감식초는 단기간에 만들 수 있는 것도 아니고, 최소 1년여의 오랜 기다림으로 얻어지는 값진 결과물이라 허탈한 마음도 더 클 수밖에 없겠죠.
감을 식초로 만드는 방법은 깨끗한 항아리에 감만 차곡차곡 넣어, 오랜 기간 기다렸다가 먹는 것이 가장 기본적인 만드는 방법 이죠. 하지만 잘못 숙성되면 해로운 잡균의 번식으로 몸에 좋지.....
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