와인 알코올 알아보기 - 와인의 맛 구성하는 4요소 (3)

와인 알코올은 포도 품종이나, 포도를 수확하는 시기, 포도가 자라는 지역의 기후나 토양 등에 따라 달라지는 요소로, 와인의 바디감과 맛에 영향을 준다. 목 차 1.

와인에 알코올이 생기는 이유 2. 와인의 알코올을 느끼는 방법 3.

와인별 알코올 농도 차이 4. ABV란?

와인에 알코올이 생기는 이유 와인에서의 알코올은 포도의 발효 과정에서 발생한다. 와인을 양조할 때 발효 과정을 거치는데, 이때 포도에 들어있는 당분이 효모에 의해 알코올과 이산화탄소로 분해되면서 와인에 알코올이 생기게 된다.

효모는 포도에 존재하는 포도당을 알코올의 한 종류인 에탄올과 이산화탄소로 변화시키고, 포도당이 전부 에탄올로 바뀌게 되었을 때 와인의 알코올 농도가 결정된다. 즉, 포도의 당도에 따라 최종 와인의 알코올 농도가 결.....