직영점 4개 운영에서 프랜차이즈 60개까지 확장한 이야기. 그 첫 만남을 이야기 해보려 한다 이 사업주의 의뢰는 매출상승이 아니였다 장사가 잘되고 있는 내 매장이 프랜차이즈로 전개가 가능한지 원가/시스템 점검을 요청하였다 1.
장사가 잘되는 매장이었다~ 사업주의 첫번째 매장이 대박이 났다 월매출 1억 달성, 이후, 주변 지역으로 직영점을 4개까지 확장 오픈하였다 프랜차이즈 확장을 목표로 여러가지 의뢰를 주셨다 2. 분석과 계획 전매장을 방문하여 현재의 업무/운영 현황을 파악하였다 (매장 파악은 필수이다) 그리고 해당 브랜드의 중점추진전략을 계획하였다 해당브랜드의 가장 큰 문제는 정확하지 않은 손익계산서와 원가율이었다 이에, 메뉴별 원가를 재정리 하고, 메뉴별 판매량 파악 원가와 판매량을 통한 이론상 원가를 산출하였다 그렇게 정확한 원가가 산출되었는데, 현재 원가율 43%로 프랜차이즈 전개가 불가능한 상황이었다 참고적으로 재미있는것은 이론상 원가가 43%이면 대다수 실사용 원가는 45...
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30퍼센트대로
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