음식점창업, 소자본창업, 주방매니저 / 조리매니저 / 조리장 의 업무에 대해 알아보자. 사업주라면 이들보다는 잘 알아야 한다. 1.
조리매니저, 주방매니저, 조리장의 하루!!! 시간대별로 알아보자!!!
쉽게 용어를 풀어 올리는 방법도 생각해보았으나, 시간대별로 어떤 업무를 엿보는 것이 중점이므로, 정제나 순화없이 그냥 작성해보겠다. GO!!
GO!! 08:00-9:00 오픈, walk through (걸으면서 둘러본다는 의미이다) 1.
주방 기구 중심으로 walk through - 매장 내 기물 위주로 하여 work through . [ 각종 기기 작동, 상태 확인 ] 2. 검수와 입고 - 철저한 검수를 통한 최상의 퀄리티 식자재 입고 [타코미터 체크, 품질의 상태에 따라 반품 품목 체크] (원재의 발주 입고 관리가 중요하다) 3.
메일확인, 전달 사항 전달 - 주요 전달 사항 및 주간중점, 월간 중점 사항 체크 - 검수 리포트 작성 - 게시판 작성을 통해 전달 사항 전달 09:00...
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주방매니저
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