부치지 못한 편지_2024년 #18.

점주 여러분. 높은 판매 실적은 우리가 할 수 있는 혼신의 노력과 열정으로 이루어지지만 달성하려고 하는 의지와 노력이 없이는 높은 판매 실적을 기대 할 수가 없습니다.

외식사업의 특성은 보여줄 수 있는 물건을 파는 것이 아니라 메뉴 판을 통하여 고객에게 적극적인 추천으로 판매를 하는 것입니다. 즉 우리 직원들의 립 서비스로 고객의 구매 욕구를 불러 일으켜 판매하는 것입니다.

그러나 우리가 팔 수 있는 상품은 음식과 음료뿐입니다. 이 두 가지 상품이 조화롭게 판매가 이루어졌을 때 만이 일정한 매출목표와 이익목표를 달성 할 수가 있는 것입니다.

즉 우리의 직원들이 정확한 판매 목표 의식을 가지고 고객과의 만남의 접점에서 적극적으로 식음료를 권유해야 높은 성과를 이룰 수 있는 것입니다. 우리의 직원들이 고객과의 접점에 나설 때 자신감을 가지고 판매를 하려면 매니저 팀의 전폭적인 지원과 혼신의 노력이 있어야 합니다.

특히 판매를 잘한 직원에 대한 칭찬을 아끼지 말아야 하며 판매를 잘하지 못...