부치지 못한 편지_2024년 #11.

점주 여러분. 외식사업에서의 성패는 많은 사람들이 입지 선택에 달려 있다고 흔히 말합니다.

물론 좋은 입지 선택도 외식사업 성공의 한 요소인 것은 분명하지만 절대적이지는 않습니다. 그러나 우리는 주변에서 입지의 불리함에도 불구하고 성공적인 영업을 하고 있는 경우와 실패한 영업의 경우를 자주 보게 됩니다.

이는 아마도 성공한 영업장은 불리한 입지 조건을 극복하고자 구성원들의 피나는 노력을 한 결과일 것입니다. 그렇다면 입지의 유불리 함을 떠나서 외식사업의 성패는 입지 선택의 유불리함이 아니라 결국 운영자의 역량에 달려 있다고 보여집니다.

우리는 우리의 사업을 성공적으로 이끌어 나가기 위해서는 우리의 소중한 인적 자원인 우리 직원들의 업무 수행 능력을 향상시키고 강화시켜야 합니다. 이는 하루 아침에 그냥 이루어지는 것이 아니라 점주 여러분들의 무한한 구성원들에 대한 애정과 지속적인 관심이 필요합니다.

우리 직원들이 성공적인 업무 수행을 위해서는 철저한 교육과 훈련이 필요합니다. 식음료를...