음식점창업, 소자본창업, 손익계산서(PL)에서 가장 중요한 원재료 / 레시피 원가를 수치화 하는 방법을 알아보자!!!! 1.
원재료 / 레시피 원가가 중요한 이유는_?!?! 손익계산서상 2번째에 위치하기 때문이다 1번째로 중요한 것은 매출 2번째로 중요한 것은 원가 . . .
이런 순서가 정해지는 이유는?! 비용의 숫자가 큰 순서라고 생각하면 쉽다 잠깐 디테일하게 보면 분류를 위처럼 나눌수도 있다 소상공인인 우리는 위처럼까지는 아니더라도 제품과 음료 정도의 원가는 분류해서 관리하면 편하다 더 편하게 하려면 입고 회사별로 나누어 관리하는 방법도 있다 이것은 사업주가 보고 / 분석하기 편한 방법으로 세팅하는 것이 좋다 2.
레시피 만들기 & 원가 관리표 만들기!!! 장사를 하면 나만의 레시피가 만들어 진다!!!
그러면 직원교육이 편하게 매뉴얼을 만들게 된다 이런 방향으로 만들어진다 회사마다 사람마다 사업주마다 편한 방식으로 만들면 된다 여기서.. 중요한 것은 원가시트를 만드는 것이다!!...
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