부치지 못한 편지_2024년 #15.

점주 여러분. 모든 사업의 핵심은 인적자원입니다.

특히 외식 산업은 어떠한 사업보다도 인적자원에 대한 의존도가 높은 사업입니다. 높은 매출을 기대한다면 채용부터 성장 할 가능성이 있고 외식사업 대한 열정을 소유하고 있는 인재를 채용해야 합니다.

외식사업에서의 인재라 함은 긍정적인 사고와 고객에 대한 배려를 잘 할 수 있는 사람을 의미 합니다. 채용된 인원은 잘 훈련시켜서 장기근무를 할 수 있도록 배려하여야 합니다 매년 되풀이되는 이직과 채용이 반복되는 순환의 횟수를 줄여야 합니다.

매달 신규 채용하여 훈련시켜서 고객 앞에 당당히 나설 때까지 걸리는 시간과 보이지 않는 비용의 손실은 우리가 매달 창출해 내려고 하는 이익의 규모보다 더 클 수도 있습니다. 훈련에 들어가는 직접 경비 외에 신입사원이 올리지 못하는 매출액의 손실 또는 고객 불평에서 일어나는 보상 비용 등 모든 직간접 비용들이 숫자로는 나타나 보이지는 않지만 실제로 여러분의 손익 계산서에 영향을 끼치고 있습니다.

점주 여러분...