두리안은 왜 고약한 냄새를 풍기는 것일까요

두리안은 고약한 냄새로 인해 호텔 등 여러 장소에서 반입이 금지될 정도로 악명이 높습니다. 하지만 냄새에 비해 맛은 좋은 편이기 때문에 두리안을 즐겨먹는 사람들도 적지 않습니다.

그래서 이번 포스팅에서는 두리안이 독특한 냄새를 풍기는 이유와 함께 맛의 특징, 그리고두리안의 칼로리 및 혈당지수(GI)에 대해서도 자세히 알아보겠습니다. 두리안은 왜 고약한 냄새를 풍길까요?

두리안의 냄새는 매우 강하고 고약해서 도시가스나 썩은 고기, 심지어는 마늘 냄새와도 비교됩니다. 이런 이유로 두리안은 종종 '악마의 과일'이라는 별명까지 얻었는데요, 그럼 왜 두리안은 이렇게 강한 냄새를 풍기는 걸까요?

싱가포르 국립암센터(NCCS) 연구에 따르면, 두리안의 냄새는 휘발성 유황 화합물로 인해 발생합니다. 특히, 두리안에는 메티오닌 감마 라이에스(MGL)라는 유전자가 4개나 존재하는데요, 이러한 이유로 인해 썩은 양파 냄새와 비슷한 강한 냄새를 만들어낸다고 해요.

냄새는 강하지만, 맛은 일품입니다! 강하...