여러분들께서는 '베트남 쌀국수' 하면 어떤 기억이 가장 먼저 떠오르시나요? 저는 베트남 쌀국수에 고명으로 들어가는 특이한 '고수'의 향입니다.
하지만 처음 고수를 접했을 땐 그 독특한 비누 같은 맛에 놀라며 '왜 어른들은 이런 것을 좋아할까?' 하고 의문을 가졌던 기억이 나네요.
하지만 그랬던 제가 이제는 고수의 매력에 푹 빠져버린 걸 보면, 어른이 되어 버렸나 봅니다. 무조건 고수 추가이니까요!
어찌 됐든 간에 사람마다 호불호가 극명하게 갈리는 고수! 그래서 오늘은 이 특별한 향신료인 고수가 풍기는 향기의 비밀에 대해 자세히 알아보았습니다.
고수의 비누 맛 비밀 고수는 미나리과에 속하는 풀입니다. 동남아시아와 중국에서는 주로 돼지기름을 이용한 튀김이나 볶음 요리에서 사용하는데요, 그 이유인즉슨 고수의 향이 기름진 맛을 잡아주는데 아주 훌륭한 역할을 하기 때문이라고 합니다.
또한 고수는 잎뿐만 아니라, 씨앗도 요리 재료로 자주 사용되는데요, 씨앗으로 만든 요리는 주로 유럽에서 많이 ...
원문 링크 : 베트남 쌀국수 고수에서 비누 맛이 나는 비밀
