한국에서의 마라탕 인기는 여전합니다. 중국에서도 마라맛의 인기가 대단합니다.
거대한 대륙, 중국은 한 지역의 크기가 남한정도로 크기도 하고, 마라맛의 본고장인 사천의 경우 남한의 4.8배 정도 된다고 합니다. 이렇듯 큰 나라이기에 각 지역의 풍속이나 사투리, 요리문화도 매우 다양합니다.
마라(ㅊㅊ)탕은 다양한 향신료(초피, 팔각, 정향, 회향 등)을 넣어 매운 맛을 낸 음식으로 마라훠궈를 미리 조리하여 1인용으로 담아팔기 시작하면서 마라탕이 시작되었다고 합니다. 마라맛 자체는 사천성(쓰촨성, 四川省)에서 유래했지만, 정작 쓰촨에서는 마라탕을 쓰촨요리로 인정하지는 않는다고 하네요. 10년전만 해도 상하이에 마라맛이 이렇게까지 인기가 있지는 않았는데요, 지금은 각 쇼핑몰에 한 두개 정도의 훠궈집이 있으며 마라탕을 취급하는 프랜차이즈점도 적지 않습니다.
한번 빠지면 헤어날 수 없는 마라탕의 맛. 하지만, 한국에서의 마라탕, 마라샹궈의 맛은 많이 왜곡되어 있더라구요.
고춧가루 맛이 많이 나...
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shanghai
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杨国富
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麻辣汤
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마라탕
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양궈후
원문 링크 : 중국에서 마라탕(麻辣烫)먹기
