채소와 과일은 신선한 생 그대로 먹는 게 건강에 더 좋다. 하지만 열을 가하고 기름에 볶으면 영양소가 더 좋아지는 식품이 있다.
바로 (방울)토마토와 아스파라거스가 대표적이다. 토마토의 핵심 성분인 라이코펜은 열을 가하면 더욱 활성화되어 몸에 쉽게 흡수된다.
아스파라거스의 비타민은 기름을 넣으면 흡수율이 좋아진다. 아스파라긴산과 토마토의 유기산이 신진대사 활성화, 피로감을 줄이는 효과가 있다.
피부 미용에도 도움이 된다. [사진=국립농업과학원] 방울토마토·채소 볶음...
기름 넣으면 더 좋아지는 음식들 방울토마토와 아스파라거스, 양파, 버섯 등으로 토마토·채소 볶음을 만들어보자. 아스파라거스는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 3분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈낸다.
방울토마토는 반으로 잘라도 되지만 통째로 구워서 활용하면 편리하다. 양파, 버섯 등을 추가해 볶아내면 맛 좋은 건강식이 될 수 있다.
올리브유나 들기름을 뿌려 먹으면 혈관 건강에 시너지효과를 낼 수 있다. 토마토와 아스파라거...
