쫄깃함 살아있는 칼국수면, 마트가요 반죽으로 해결

칼국수 전문점을 운영하다 보면 단순히 맛있는 면을 만드는 것뿐만 아니라 일정한 품질을 유지하는 것이 가장 큰 과제라는 걸 절실히 느끼게 됩니다. 매일 아침마다 반죽을 하고, 숙성시간과 수분을 조절하는 과정은 생각보다 많은 시간과 에너지를 소모하게 됩니다.

그러다 보니 어느 순간부터 이 과정을 줄이면서도 만족스러운 결과를 낼 수 있는 방법이 없을까 고민하게 되었습니다. 이때 우연히 알게 된 제품이 마트가요 칼국수면반죽이었습니다.

처음에는 업소용이라고 해도 실제로 매장에서 사용할 정도로 퀄리티가 나올까 반신반의했지만, 직접 사용해보니 생각보다 훨씬 만족스러웠습니다. 한 박스는 총 14kg 구성으로 400g씩 6장이 들어 있는 팩이 6팩 들어 있었습니다.

포장 상태가 깔끔했고 필요한 만큼만 꺼내 사용할 수 있어서 낭비 없이 효율적인 운영이 가능했습니다. 보관 또한 편리해서 냉동 상태로 장기 보관하다가 필요할 때 해동 후 바로 사용할 수 있었습니다.

한 장은 약 3~4인분 정도 분량으로 수...