집에 냉동실을 정리하다 보니 묵혀두었던 고춧가루가 꽤 많이 남아 있었습니다. 그냥 두기에는 아깝고 어떻게 활용하면 좋을까 고민하다가 오랜만에 고추장만들기에 도전해보기로 마음먹었습니다.
시판 고추장도 편리하지만 직접 담근 고추장은 맛도 다르고 먹는 내내 안심이 되기 때문입니다. 고추장을 만들기 위해 가장 중요하게 고른 재료가 바로 고추장용메주가루였습니다.
이번에 사용한 제품은 구구식품 고추장용 메주가루 500g입니다. 메주가루 하나만 달라져도 고추장의 깊이와 풍미가 완전히 달라지기 때문에 메주가루 선택은 늘 신중해집니다.
구구식품 메주가루는 경북 청정 지역에서 생산된 국내산 콩과 보리쌀을 발효시켜 만든 전통메주라는 점에서 믿음이 갔습니다. 무엇보다 방부제나 색소, 불필요한 첨가물이 들어가지 않아 안심하고 고추장담그기에 사용할 수 있었습니다.
포장을 열어보니 입자가 곱고 고운 색감이 눈에 먼저 들어왔습니다. 메주 특유의 콤콤한 냄새가 강하지 않고 담백하면서도 구수한 향이 느껴져 고추장재...
