베이커리 카페 창업을 준비하면서 가장 큰 고민은 '어디서 기술을 배울 것인가'였습니다. 프랜차이즈와 달리 독립 창업은 메뉴 개발부터 원가 계산까지 모든 걸 스스로 해야 하거든요.
그래서 선택한 곳이 대구제과제빵커피학원 코리아요리아트아카데미였습니다. 대구 카페창업 전 이런 고민들이 가장 컸어요 대구제과제빵커피학원 수강생 35세에 직장을 그만두고 창업을 결심했을 때, 가장 현실적인 고민은 기술력이었습니다.
카페는 이제 커피만으로는 경쟁이 안 되는 시장이잖아요. 베이커리 메뉴가 있어야 객단가도 올리고 차별화도 가능한데, 저는 요리 경험이 거의 없었거든요.
그래서 대구 카페창업 관련 학원들을 알아보면서 수강료를 투자금으로 보고 리턴을 계산해봤습니다. 단순히 기술만 배우는 게 아니라 실제 창업에 도움이 되는 커리큘럼인지, 배운 기술로 메뉴를 몇 개나 만들 수 있는지까지 따져봤어요.
코리아요리아트아카데미에서는 디저트플래너, 케이크디자이너, 카페창업 세 과목을 연달아 들었는데, 각 과목마다 배우...
