[제주 제주바베큐공장] 16시간의 훈연으로 완성한 미국 텍사스식 바베큐

간만에 소개하는 제주 맛여행 입니다. 오랜만에 교래리를 방문해서 숙소에 짐을 풀고 가까운 곳으로 Go~Go 했는데, 의외로 괜찮았던 곳 하나 소개해 봅니다.

제주도에서 미국 텍사스 스타일 바베큐를 선보이는 제주바베큐공장 교래본점 입니다. 이곳을 처음 방문하면 일반적인 고깃집과는 확연히 다른 분위기를 느낄 수 있습니다.

넓은 마당과 함께 자리잡은 매장은 마치 미국 텍사스의 어느 지방의 바베큐 레스토랑을 연상시킨다기보다는 그냥 철공소에서 뭔가 제작을 하다만 창작물이 있는 것 같은 느낌적인 느낌? 이 들어요 ㅎㅎ 왜냐하면 눈에 띄는 것이 가게 앞에 자리잡은 대형 오프셋 스모커입니다.

이 장비에서 16시간 동안 쉬지 않고 참나무로 훈연하는 과정을 통해 고기들이 완성됩니다. Offset Smoker (오프셋 스모커) 텍사스 바베큐의 시그니처 훈연 장비로 쇠로 된 커다란 드럼 형태의 챔버에 고기를 넣고 장시간 천천히 익힐 수 있는 장비 입니다.

연료(장작 또는 숯)를 넣는 화실(Firebox)...