바삭바삭 수제쿠키 크랙쿠키 3가지맛 만들기 오늘의 쥬댕이 베이커리 레시피 6화 사브레 쿠키를 아시나요? 해태 제과에서 판매하는 사브레 쿠키를 모르는 사람은 없을 것 이다. 1975년 출시된 쿠키로 바삭하고 달달한 나의 최애 과자중 하나인데 이 사브레 과자가 해태에서 개발된 과자 인줄 알았다.
사브레는 '사블레(sableˊs)'라 불리는 유럽의 디저트로 원래 프랑스에서 유래된 비스킷의 일종으로, 바삭한 식감과 버터의 풍미가 특징인 양과자 이다. 왼: 메르폴라르의 사블레 오: 생미셸의 사블레 올바른 표기는 '사블레'로, 프랑스어로 '모래가 뿌려진, 모래가 깔린' 등을 뜻하는데 이러한 이유 때문에 한국에서는 '크랙쿠키' 라고도 불린다.
이름처럼 설탕으로 인해 모래알이 부서지는 듯한 식감에서 이러한 이름이 붙었다. 보통 찬 버터를 밀가루와 설탕에 섞어 질감이 빵가루나 모래와 비슷해지도록 반죽해서 만드는데 비스킷과는 달리 버터나 쇼트닝, 박력분의 배합 비율을 거의 1:1로 맞춰 독특한 풍미와...
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