#리코타치즈 #치즈만들기 식단 관리에 물이 오른 요즘 평소에 잘 마시지 않던 우유도 한 잔씩 마시고 싶어 우유를 구입했다. 그리고, 유통기한을 넘겼다..^^^ 상하지는 않았지만 유통기한이 지난 상태여서 빨리 소진해야 했는데, 세안이나 샤워할 때 피부 미용으로 사용해도 되지만 그러기엔 뭔가 아까워서 리코타 치즈로 만들기로 결정.
리코타 치즈 레시피 우유 소금 레몬즙 또는 식초 생크림 (생략 가능) 이탈리아어로 리코타의 'ri'는 다시, 'cotta'는 끓이다라는 뜻으로 다시 끓여 만든 치즈라는 뜻이라고 한다. 우유를 끓이기 위해 남은 우유를 냄비에 모두 부어준다.
중불로 가열하다 보글보글한 거품이 올라오기 시작하면 약불로 줄이고 레몬즙과 소금을 넣고 두어 번 휘휘 저어준다. 중약불에서 몽글몽글 뭉쳐질 때까지 약 30분 정도 끓여준다.
레몬즙을 넣으면 유청과 분리되며 유지방이 뭉치기 시작하는데 이때 우유가 파르르 끓어버리면 몽글몽글해지지 않으므로 반드시 중불 이하에서 가열해 준다. 그리...
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원문 링크 : 유통기한 지난 우유로 리코타 치즈 만들기
