마늘쫑장아찌 담그는법 간장 마늘종장아찌 담그는법 마늘쫑장아찌 만들기 비율 입맛 돋우는 장아찌 아삭아삭 알싸한 마늘쫑장아찌 담그는법 가져왔어요. 제철 요리를 좋아하다 보니 제철 식재료가 나오면 오래 두고 먹을 수 있는 장아찌 만들기 늘 생각하게 되는데요.
요즘은 또 마늘종이 제철이라 이것도 놓칠 수가 없잖아요. 오늘 마늘종 장아찌 만들기 는 하루 숙성해서 뒷날 바로 먹을 수 있는 레시피로 끓이지 않고 아주 쉽게 만드는 방법이에요.
지난번 오이지 담글 때처럼 뜨거운 물에 한번 살짝 데쳐 아린 맛을 빼고 간장, 설탕, 식초, 물을 비율대로 섞어서 끓이지 않고 바로 부어주면 됩니다. 비율은 2:1:1:1 양조간장이나 진간장 2컵, 설탕 1컵 식초 1컵, 생수 1컵 비율이에요.
여기서 저는 단맛을 내는 설탕은 ( 설탕 1/2+ 매실청 1/2)로 해서 1을 하고 생수 (생수 1/2+ 소주 1/2)을 해서 1로 비율을 잡았어요. 생수 대신 소주를 부어도 되고 소주 대신 생수를 부어도 되는데 저는...
