[마포/숙성육관] 정육숙성실을 그대로 옮긴 한우 숙성전문점

삼성역 한우맛집 해봉정육에서 공덕에 새로 오픈한 숙성육관. 드라이에이징부터 웻에이징까지 제대로 숙성된 한우를 합리적인 가격으로 선보이는 숙성육관을 소개합니다.

합리적인 가격의 드라이에이징을 맛보세요. 에이징박물관, 숙성육관 Design 정육 숙성실을 그대로 옮긴 숙성육관 들어서자마자 보이는 숙성고에는 드라이에이징 숙성육들이 부위별로 나열되어 있습니다.

드라이에이징은 정온 숙성고에서 외부에 고기를 노출하여 숙성하는 방법입니다. 고기가 숙성되며 치즈같은 녹진한 맛이 나지만 관리도 어렵고, 겉면을 모두 잘라 버려야 해서 웻에이징보다 훨씬 비싼 가격입니다.

그리고 기술이 필요하여 전문 레스토랑이나 소수의 한우전문점 이외에는 맛보기 어렵기도 해요. 숙성육관은 해봉에서 쌓은 한우노하우로 오픈한 '숙성'전문점으로 드라이에이징과 웻에이징 한우를 모두 맛볼 수 있는데요.

메뉴에 부위에 따라 숙성기간을 표기해 놓은 것을 보고 숙성에 대한 자신감을 엿볼 수 있었어요. 가격은 웻에이징 등심기준 13,80...

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[마포/숙성육관] 정육숙성실을 그대로 옮긴 한우 숙성전문점

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