#리조또만들기 #리조또 #트러플머쉬룸 #트러플리조또 #버섯리조또만들기 #리조또레시피 #치킨스톡활용 #치킨스톡요리 #트러플리조또만들기 #리소또 #risotto 이탈리아 음식 리조또(Risotto) 만드는 방법을 소개 드릴게요! 오늘 레시피는 이탈리아 미쉐린 2스타 식당에서 근무하신 김밀란 님의 레시피를 참고했습니다.
아시아 문화권에 있는 죽과 비슷한 비주얼이지만 식감에서 차이가 커요. 이탈리아, 스페인 사람들은 쌀도 파스타의 일종처럼 생각하는 것 같아요.
파스타 면의 심지가 남아있는 알덴테 익힘으로 요리하듯, 리조또는 쌀의 심지가 느껴지는 식감으로 요리합니다. 뿐만 아니라 파스타면처럼 쌀을 씻지 않고 사용합니다.
오늘은 이탈리아 여행하면서 사 온 트러플 이 있어서 다른 재료를 넣지 않고 트러플만 사용하고 만들어봤어요. 트러플 대신, 느타리버섯, 양송이버섯 등을 볶아서 사용하시고 트러플 오일로 마무리해 주셔도 좋습니다.
또는 버섯 대신 트러플 페스토를 마지막에 넣어서 잘 섞어주셔도 좋겠...
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