척아이롤 트러플 스테이크 레시피 윗등심 척아이롤 살치살 고르는 법 소고기 스테이크 파프리카 가니쉬 최고의 가성비 스테이크 부위, 척 아이롤 윗등심 스테이크를 만들기 위한 소고기 고르는 법과 레시피 알려드릴게요. 척아이롤은 목심과 윗등심살을 합친 부위에요.
목심은 목심이고, 윗등심은 윗등심이지 왜 척 아이롤로 합쳐놨냐고요? 그건 고기 정형 방식이 달라서 그래요.
한우는 별도로 분리해서 판매하지만, 미국산이나 호주산 소고기는 구분하지 않고 정형하기 때문이지요. 그렇다면 목심이 맛있을까요?
윗등심살이 맛있을까요? 이름부터 등심 쪽으로 마음이 기우실 거예요.
윗등심은 꽃등심살 바로 옆에 붙은 부위로 운이 좋다면 살치살과 새우살 알등심 까지 붙은 소고기를 아주 저렴하게 구하실 수 있어요. 반면 목심은 무거운 소의 머리를 지탱하느라, 근육이 발달해서 질긴 부위랍니다.
첫아이롤 소고기의 목살 부분이 아닌 윗등심 부위를 고르려면, 노란색 부분처럼 사선 모양의 선이 선명하고, 이 부분의 면적이 큰 ...
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