다이어트 양파스프 어니언스프 레시피 과학적으로 양파 카라멜라이징 빨리하는 법 활용 저는 매년 양파가 저렴할 때 10kg를 사서 양파 카라멜라이징을 합니다. 돌아가는 냄비 사용해서 카라멜라이즈드 양파를 잔뜩 만들어두고 냉동실에 보관해두면 요리할 때 유용하게 활용할 수 있어요.
카레 할 때도 쓰고, 양파 덮밥 도 만들고, 짜파게티에도 넣지요. 오늘은 프렌치 어니언 수프, 프랑스식 양파 수프를 소개해 드릴게요.
과학적으로 빠르게 양파 카라멜라이징 하는 꿀팁도 알려드리고요~! 진짜 프랑스 식으로 어니언 수프를 만들면 쉐리 와인과 비프 스톡이 들어가는데 흔한 재료는 아니지요.
공격수 셰프님께서 쉽게 구할 수 있는 사골육수와 간장, 피시소스를 넣고 만드는 레시피를 소개해 주셔서 참고해서 만들어봤어요. 버터를 듬뿍 넣는 오리지널 양파스프 레시피와 달리 저는 다이어트 건강식 버전으로 오일이나 버터는 넣지 않았습니다.
카라멜라이즈드 양파의 칼로리는 대략 100g에 110kcal 정도로 낮은 편이에요...
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