SCA 자격증은 국제 스페셜티 커피협회가 운영하는 공식 교육 시스템으로, 전 세계 60개국 이상에서 인정받아 호텔 F&B나 스페셜티 카페에서 우대 조건으로 여겨진다. 이론과 실기를 함께 다루며 원두 산지부터 추출 원리, 센서리 평가까지 깊이 있게 학습한다. 크게 초급, 중급, 전문가의 세 단계로 나뉘며 초급은 커피 산업의 기초 지식, 산지와 추출 원리, 머신 및 원두의 기본을 다진다. 중급은 본격적인 직업 활동을 목표로 바리스타 스킬, 브루잉, 센서리, 로스팅, 그린커피 다섯 모듈로 구성되어 목적에 따라 선택해 이수한다. 전문가 단계는 카페 경력자나 교육자/트레이너를 목표로 하는 최고 단계이다.
“카페 현장에서 중급부터 시작해야 한다”는 문의도 있으나, 시작점은 초급부터 차근히 밟는 것이 바람직하다. 이유는 자격 구성이 초급 이수 내에 중급 학습이 포함되는 구조이고, 현장 매뉴얼에 의한 추출 위주 학습은 원리나 이론의 공백을 남길 수 있기 때문이다. 이론적 근거가 있어야 중급에서의 실무적 응용이 원활해지므로, 체계적인 교육이 중요한 경우 경력과 관계없이 초급부터 시작하는 편이 실력의 탄탄함으로 이어진다.
SCA 과정을 정식으로 운영하려면 AST로 불리는 공인 트레이너 자격이 반드시 있어야 하고, 실습 환경도 중요한 요인이다. 실기가 큰 자격이므로 머신을 충분히 다루어 볼 수 있는 여건이 수업의 실력 차이를 만든다. 실습 대수와 시간, 그리고 1인 1머신 실습 여부가 핵심이다. 강남지점의 강점은 SCA 공인 트레이너가 상주하고 시험 감독까지 가능한 정식 교육기관이라는 점이며, 1인 1머신 환경으로 수업당 3시간 내내 본인 손으로 셋팅하고 추출하는 실습이 가능하다. 강남역 5번 출구에서 도보로 접근이 용이하고, 퇴근 후나 주말 학습도 편리한 위치에 있다. SCA 자격증 진행을 고민하는 이들을 위한 무료 상담도 제공되며, 자격증 취득과 현장에서 바로 활용 가능한 실력을 함께 갖추는 방향으로 학습이 설계된다.
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