카페를 준비하거나 메뉴 경쟁력을 만들고 싶은 분들이라면 한 번쯤 이런 고민 해보셨을 거예요. - 커피레시피는 많은데 막상 내 메뉴가 되지 않는 느낌. - 맛은 괜찮은데 왜 특별해 보이지 않는지 모르겠는 상태. 그래서 요즘 일산바리스타학원 카페메뉴개발수업을 찾는 분들이 확실히 늘었습니다.
단순히 음료를 만드는 수업이 아니라, ‘메뉴를 기획하고 완성하는 과정’까지 직접 경험할 수 있기 때문이에요. 과일 손질부터 시작되는 메뉴 개발 이번 수업은 이미 만들어진 시럽을 쓰는 방식이 아닙니다.
사과, 파인애플, 오렌지, 체리까지 과일 손질부터 직접 진행합니다. 껍질을 벗기고 당도와 질감을 확인하면서 “이 과일을 어떤 음료에 쓰면 좋을지”를 자연스럽게 고민하게 돼요.
이 단계부터 일반 바리스타 수업과는 확실히 다릅니다. 블렌딩 → 가열 → 당도 조절까지, 전 과정 실습 손질한 과일은 블렌딩 후 바로 냄비로 옮겨 가열 과정을 거칩니다.
이때 중요한 건 단순히 끓이는 게 아니라 점도, 색감, 향의 ...
