종로요리학원 스시사시미 과정에서 초밥&회뜨기 배우기

요즘 스시나 사시미 관련 콘텐츠가 SNS나 방송에서 자주 보이면서 직접 배워보고 싶다는 분들도 점점 늘고 있습니다. 집에서 따라 해보려 해도 칼질부터 생선 손질, 숙성까지 쉽게 접근하기는 어렵습니다.

그래서 많은 분들이 기초부터 제대로 배울 수 있는 종로요리학원 같은 전문 과정을 찾게 됩니다. 일식 스시사시미 과정은 회뜨기부터 초밥까지 전체 흐름을 차근히 익히는 데 초점이 맞춰져 있습니다.

활어 손질과 회뜨기부터 시작 수업은 이론 설명에 그치지 않습니다. 매 수업마다 준비된 활어를 직접 손질하면서 회뜨기 과정을 처음부터 경험합니다.

광어, 우럭, 연어처럼 생선마다 뼈 구조와 살결이 달라 칼 각도와 힘 조절도 달라집니다. 이 차이를 반복해서 경험하다 보면 손의 감각이 자연스럽게 쌓입니다.

강사가 옆에서 손의 방향과 칼 움직임을 바로 잡아주기 때문에 처음 배우는 분들도 부담 없이 따라갈 수 있습니다. 초밥의 기본은 밥과 손 감각 회뜨기와 함께 초밥의 기본도 함께 다룹니다.

초밥은 밥을 ...