중국간장은 어떤 종류가 있을까?

중국에서 자취 2년 차... 중국간장도 많은데 한국 긴장을 매번 사서 먹기가 좀 부담스럽다.

중국간장을 사기 싫어서 안 사나? 몰라서 못 사는 거쥬...

ㅜ 그래서 두고두고 써먹으려고 정리해 보았다. 生抽(shēng chōu /생추) 색은 연하고, 맛은 진하다.

짠맛이 강해서 조금만 넣어도 음식의 맛이 살아난다. 재료 본연의 색을 유지해야하는 국물 요리, 볶음요리, 무침요리에 적합하다.

중국 요리에서는 노추(老抽)로 색을 입히고, 생추(生抽)로 간을 맞춘다. 老抽(lǎo chōu /노추) 색은 진한데, 짠맛이 덜하고 단맛이 있어 풍미가 깊다.

주로 홍샤오(红烧), 동파육(东坡肉), 볶음면(炒面) 등의 요리에 사용하는데, 색을 입히는 용도로 많이 사용한다. 味极鲜(wèi jí xiān /미극선) 아미노산질소가 1.2g/100mg인 프리미엄 조미 간장이다.

(꼭 드셔보세요!) 볶음 요리와 무침 요리에 사용하는데, 찍어 먹는 용도로 몇 방울만 넣어도 색다른 풍미를 느낄 수 있다.

(한국에...