1️ 지질은 탄수화물과 다른 에너지원이다 지질(lipid)은 탄수화물처럼 즉각적으로 사용되기보다는 장기적인 에너지 저장에 적합한 분자입니다. 지방 1g은 탄수화물이나 단백질보다 약 2배 이상의 에너지를 저장할 수 있습니다. 2️ 지질의 기본 구조 대표적인 지질인 중성지방(triglyceride)은 다음으로 구성됩니다.
글리세롤(glycerol) 1분자 지방산(fatty acid) 3분자 지방산은 긴 탄화수소 사슬을 가지며, 이 구조가 지질의 에너지 밀도를 높입니다. 3️ 왜 지질은 에너지 밀도가 높을까 지질이 많은 에너지를 저장할 수 있는 이유는 탄소–수소(C–H) 결합이 매우 풍부하기 때문입니다. C–H 결합은 산화될 때 많은 에너지를 방출하며, 이 점이 지질을 고효율 에너지원으로 만듭니다. 4️ 지질은 물을 끌어들이지 않는다 탄수화물은 친수성이 강해 물과 함께 저장됩니다.
반면 지질은 소수성(hydrophobic)이기 때문에 물과 결합하지 않고 순수한 에너지 형태로 저장됩니다. ...
