1️ 지질은 물과 잘 섞이지 않는다 지질(lipid)은 주로 탄소와 수소로 이루어진 비극성 분자입니다. 물과 잘 섞이지 않는 소수성(hydrophobic) 특성이 핵심입니다. 2️ 지질은 고분자와는 조금 다르다 지질은 반복 단량체로 이루어진 전형적인 고분자는 아닙니다.
하지만 생명체에서 차지하는 역할은 고분자만큼 중요합니다. 3️ 중성지방: 장기 에너지 저장 중성지방(트라이글리세라이드)은 글리세롤 1분자와 지방산 3분자가 결합한 구조입니다. ️ 높은 에너지 밀도 ️ 장기 저장 가능 탄수화물보다 더 많은 에너지를 저장할 수 있습니다. 4️ 인지질: 세포막의 기본 구조 인지질(phospholipid)은 머리 부분은 극성, 꼬리 부분은 비극성입니다.
이 구조 덕분에 물 속에서 스스로 배열되어 이중층(bilayer)을 형성합니다. 세포막의 기초가 됩니다. 5️ 자가조립의 원리 인지질은 별도의 지시 없이도 자연스럽게 배열됩니다. ️
극성 머리 → 물 방향 ️ 비극성 꼬리 → 안쪽 물과...
