단짠 고소 쉬운 밑반찬, 마늘종 건새우 볶음

쌈장 찍어서 오독오독 먹어도 알싸하고 맛이 있는 마늘종, 한 묶음 사서 오이, 당근과 함께 몇 개 먹고 나니 너무나 남은 양이 많다. 일주일쯤 냉장고에 두었다 해서 시들거나 하진 않지만 그래도 망가질까 걱정도 되고, 더 이상 방치하기도 찜찜하여 반찬으로 승화시키기로 했다.

냉동실에서 자고 있던 새우도 깨웠다. 목욕 깨끗이 시킨 마늘종을 한 입에 넣기 좋은 크기로 잘라준다.

뽀드득하고 잘리는 소리와 느낌이 특별한 야채. 기분이 좋다.

먼저 마른 팬에 아무 것도 넣지 않고 건새우를 볶는다. 마른 새우라 습기가 없지만 하나 먹어보면 약간의 눅눅함이 느껴진다.

그러나 볶으면 식감이 바사삭 가벼워진다. 새우가 다 익으면 약간 색이 변한다.

조금 더 흰색이 되는 것 같다. 바삭해진 새우를 덜어놓고 새우 가루를 최대한 털어내고 같은 팬에 준비해놓은 마늘종을 볶아준다.

이번에도 기름도 없고, 양념도 없다. 마른 팬에 그냥 익힌다.

마늘종이 익으면서 더욱 새파란 초록색이 된다. 제일 뚱뚱한 마늘종이...