볼로네제라고 함은 고기를 오래 볶고 끓여서 깊은 맛을 내는 라구 소스로 볼로네제의 핵심은 역시 고기라고 할 수 있습니다. 유럽에서는 맷돼지로도 혹은 닭고기로도 그렇게 볼로네제를 만드는 경우가 많다는데, 만약에 고기가 없다 하더라도 맛있고 건강하게 먹을 수 있는 볼로네제 파스타가 있습니다.
채식 혹은 채식주의자 분들에게 강력하게 추천되는 파스타 레시피 입니다. 볼로네제 소스 재료 토마토 3개, 마늘 3쪽, 오레가노 적당량.
버섯류(양송이, 표고 각 1팩), 채소류(양파, 당근, 셀러리), 화이트 와인 50cc. 콩고기 30~50g, 레시피는 보면서 따라하시다기 보다는 한번 정독을 한 다음에 실제로 요리를 하실떄 다시 참고하시는 것을 추천드리겠습니다.
우선 끓는 물에 큰 토마토 3개를 데쳐 줍니다. 껍질을 제거하기 위함입니다.
그리고 데치자마자 차가운물에 넣어 식혀준 다음 껍질을 벗겨줍니다. (껍질 부분을 제거하기 위함이니, 껍질 씹는게 상관없고 귀찮다면 생략하셔도 됩니다,) 그리고 토...
