재료는 돼지고기 통삼겹살 500g 기준으로 양파 3개 당근 1개 마늘 2알 껍질을 제외한 생강 하나 돼지고기 500g은 뼈나 근육이 보이면 바로 제거해주고 통째로 프라이팬 위에 끓는 기름 위에 삼겹살의 지방껍질 부분이 아래로 닿도록올려줍니다. 그리고 이 과정에서는 삼겹살 전체를 익히는 것이 아니라 돼지고기 지방층을 바삭하게 굽고 동시에 돼지고기의 기름을 추출하는 과정입니다.
그리고 노릇하게 구워지면 삼겹살을 빼주고 프라이팬에 있던 돼지고기 기름은 그대로 쓸것이기에 잠시 놔두고 돼지고기를 구운 부분을 아래로 두어서 두툼하게 썰어줍니다. 물론 내용은 전혀 익지 않은 상태입니다.
그리고 팬에 남아있는 돼지고기 기름을 15g 약 1큰 따로 냄비에 넣고 그 위에 큐민 코리앤더를 각각 1g씩 넣어주고 잘 섞어 가열해 줍니다. 잘 섞어준 뒤에 양파(슬라이스) 당근 다진 것들을 모두 넣어주며 함께 볶아줍니다.
여기서 간단한 팁을 드리자면, 수분이 빨리 날려버리기 위해서 손질해 놓은 양파나 당근을 ...
