안녕하세요? 오늘은 중국식 오이초무침 탕탕이인 파이황과 만드는법을 소개하는 유랑사자입니다.
파이(拍)는 '두드리다, 치다'를 뜻하고, 황과(黄瓜)는 오이를 의미하는데, 우리말 발음으로는 박황과가 됩니다. 단어 그대로 방망이로 쳐서 적당히 으깨서 만든 요리인데요.
이렇게 초무침을 하면 양념이 쏙쏙 배여서 칼로 썰었을 때보다 특유의 맛과 상큼함으로 입맛을 돋울 수 있겠죠. 일전에 김가연 님이 편스토랑에서 만든 레시피가 있어서 참고합니다.
중국식 오이탕탕이 초무침 파이황과 재료 신상출시 편스토랑 김가연 레시피 오이 3개 소금 0.5큰술 식초 3큰술 설탕 1큰술 다진마늘 2큰술 통깨 5큰술 (세척용 굵은소금 약간) 1. 재료는 굵은소금으로 살살 문지른 뒤 깨끗하게 세척합니다.
가시오이라서 수세미로 씻는 분들도 있던데, 사자는 과채소 세정제를 써서 손으로 잘 씻어줬어요. 2. 양 끝은 자르고 채칼로 가시가 있는 껍질 부분을 제거한 뒤, 껍질을 줄무늬처럼 모양을 내어 길게 반으로 잘라줍니다. ...
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