폴란드의 따뜻한 정을 담은 내장탕 Flaki

폴란드의 거리를 걷다 보면, 때때로 이국적인 향신료의 향기가 코끝을 자극합니다. 그 중에서도 폴란드 사람들의 사랑을 받는 전통 음식, Flaki는 그 매력에 푹 빠질 수밖에 없는 요리입니다.

Flaki는 소 또는 돼지의 내장을 주재료로 하여, 올스파이스, 마조람, 너트메그 등의 다양한 향신료와 함께 오랜 시간 푹 끓여내어 만듭니다. 이 요리는 폴란드인들에게는 단순한 음식이 아닌, 추운 겨울날을 따뜻하게 해주는 위로의 한 그릇이죠.

내장탕이 그리웠던 우리는 바르샤바 올드타운의 식당을 찾아 Flaki를 맛보고, 오~ 양평해장국 인데? 라고 신났었어요.

양평해장국은 소의 내장과 선지를 넣고 깊고 진한 국물을 내는 것이 특징인데, 한국의 후추와 선지, 고추기름이 없어서 다소 심심하게 느낌수도 있지만, 외국에서 맛보는 고향의 맛이라는 부분으로 충분히 보완이 되는 것 같습니다. Flaki와 양평해장국은 각각 폴란드와 한국의 전통을 담고 있으면서도, 놀랍게도 매우 흡사한 점이 많습니다.

두 요리...