[제과기능사 실기] 제과 일기 9

연산국제제과제빵학원 부산광역시 연제구 중앙대로 1116 2층, 3층 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 아홉 번째 수업은 아니고, 호두파이랑 케이크도 만들었는데 먼저 쓰고 싶어서 쓰는 치즈케이크 빵 만들면서 냄새를 하도 많이 맡고, 수업이 밤늦게 끝나서 내가 만든 빵은 잘 안 먹는데 한 입 먹자마자 너무 맛있어서 회사에 들고 갔더니 회사 동생들이 짱 맛있다고 이때까지 먹어 본 치케 중에 제일 맛있다고 극찬해서 >,< 먼저 적고 싶어졌다~.~ 적어볼게요 《공정 과정》 1. 반죽 온도 : 20C 2.

노른자와 흰자를 분리한다 3. 크림치즈 + 마가린 풀어준 후 설탕 넣고 노른자 넣고 믹싱 4.

럼주 혼합 5. 머랭 제조 : 흰자 + 설탕 넣고 고속 믹싱 6. 2의 반죽에 우유 + 레몬즙 혼합(따뜻하게) 7.

머랭 1/2 혼합 후 가루 혼합 -> 나머지 머랭 혼합 8. 비중 : 0.65+- 0.75 9.

팬닝 : 70% 10. 굽기 : 평찰판에 따뜻한 물 50% 채운 후 180C/15...

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[제과기능사 실기] 제과 일기 9 - 치즈케이크

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