7년간 궁금했던 샌드위치의 맛을 찾아...샌드위치 대장정 No.01프로슈토란 무엇인가하면.. 생햄이다.
이탈리아에서 만드는 생햄. 파르마(에밀리어 로마냐)와 산 다니엘의 프로슈토가 유명하다.
이탈리아 북부 지역에서 많이 만든다.어원프로슈토의 어원은 라틴어 pro(먼저)와 exsuctus (빨아들이다[수분을])이다. 포루투갈의 생햄인 프레쥰토도 같은 어원을 가지고 있다.
그러니까.. 소금을 사용한 건식 경화과정 자체가 이름이 된 것이다.
한국어라면 말랭이같은 느낌일까. 기원전 5세기경에 에투루리아 포 강 유역에서 이루어진 소금에 절인 돼지 뒷다리의 거래기록이 남아있다.
무엇으로 만드나?말랭이프로슈토는 보통 돼지나 멧돼지..........
프로슈토가 대체 뭘까?에 대한 요약내용입니다.
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