레스토랑 주은, 광화문 경복궁 미슐랭 맛집 한정식 파인다이닝 추천

경복궁역과 광화문역 사이에 위치한 레스토랑 주은은 박주은 셰프가 한국의 장류와 전통 식재료를 코스 속에 풀어내는 전통 한식 코스 요리를 선보이는 미슐랭 1스타 레스토랑이다. 주소는 서울 종로구 경희궁길 36 8층으로 주차는 무료이고 예약은 캐치테이블을 통해 가능하다. 영업 시간은 12:00부터 22:00까지이며 화요일은 디너만 운영하고, 매주 일요일과 월요일은 휴무다. 브레이크 타임은 15:00부터 18:00까지다. 전화번호는 02-540-8580이다.

입구와 내부는 단아하고 차분한 분위기로, 벽의 소리와 대화가 울리는 편안한 공간 구성이 특징이다. 좌석 간격이 여유롭고 테이블가 상당히 커서 대화가 편안하게 흘러간다. 주은의 주류와 메뉴판은 다소 두꺼운 편이나 웰컴드링크로 사과식초 음료가 나오고, 옆에서 당귀 향이 어우러진 맛이 기억에 남는다. 코스 초기에는 탄산수와 함께 전채가 차려지고, 통영식 탕평채는 4가지 채소와 게살이 어우러진 구성으로 동부묵의 매끈함과 탱글함이 돋보였다. 대게살이 감싸진 탕평채는 달콤하고 향긋한 채소의 조화가 인상적이다.

메인 코스에서는 민어전이 담백하게 부치고 새조개 간장 소스의 짭쪼롬함과 바다향이 어우러졌다. 전복과 6가지 버섯으로 만든 전통 잡채는 당면 없이 구성되어 신선했고, 숯불 향과 들기름으로 마무리된 점이 돋보였다. 면 요리는 어릴 적 기억을 떠올리게 하는 면과 참나물, 줄전갱이 고명으로 양념된 된장이 어우러져 고소하고 달달한 맛이 특징이다. 솥밥은 작은 가마솥에 지은 완두콩과 병풍취가 더해져 풍미를 더한다. 백합국, 덕자병어찜, 한우 채끝 구이 등 사이사이에 제공되는 반찬은 질과 양이 조화롭고, 채끝 갈비는 부드러워 특히 인상적이다.

디저트로는 한국의 전통 과자 다섯 종과 쑥꽃차가 제공되며 쑥단자, 깨소를 채운 바람떡, 유자쌀강정, 흑임자 다식, 생강란 등 다양한 향과 식감을 즐길 수 있다. 외국인 방문객이 다수였고, 8명 수용 가능 방이 있어 가족 모임이나 지인 모임에도 적합하다는 점이 언급된다. 예약 시 외국인 방문 여부를 확인하는 점도 특징으로, 한국의 전통 요리를 세련되고 맛있게 소개하는 장소로 평가된다.