[환경보건] 식품위생학

* 대장균군 ① 정성시험 BGLB(Brillant lactose bile broth)나 고형배지를 사용하는 경우 : 3단계의 시험순서를 구분하지 않고 완전시험까지 연속해서 실시 LB(Lactose broth) 배지를 이용하는 경우 추정시험 LB(젖당배지, 유당배지)에 접종하여 35~37, 24±2시간 배양했을 때 가스 생성 = 대장균 존재 추정 확정시험 BGLB에 이식하여 35~37, 48±3시간 배양했을 때 가스가 생성된 것을 백금이를 통해 EMB 한천배지, Endo 평판배지에 도말해서 분리 배양 → EMB 한천배지에서 금속광택의 청동색 집락 = 양성 완전시험 Endo 평판배지, EMB한천배지의 집락을 LB에서 이식하여 가스발생, 사면배양에서 그람음성, 무아포성 간균인것 증명 = 양성 ② 정량시험 액체배지로는 LB 또는 BGLB를 사용 * 식중독 분류 ① 세균성 식중독 독소형 포도상구균 식중독, 보툴리누스 등 감염형 살모넬라, 장염비브리오, 프로테우스, 아리조나, 병원...