참치 캔 속에 ‘발암 가능 물질’이? 안심하고 먹을 수 있는 방법은...

2024. 9. 5. 오늘의 건강 이슈 추석을 앞두고 참치 통조림을 선물 받을 일이 많아졌는데요, 통조림 식품에는 ‘퓨란’이라는 유해 성분이 있을 수 있다는 사실!

알고 계셨나요? 퓨란은 국제암연구소(IARC)에서 인체 발암 가능 물질로 분류한 휘발성 물질입니다.

퓨란을 증기로 들이마시면 호흡기관에 자극이 가고, 계속 고농도로 노출되면 폐부종이 발생할 수 있습니다. 오랜 기간 섭취하면 콩팥이 손상될 수도 있습니다.

다만, 퓨란이 걱정된다고 해서 통조림을 멀리할 필요는 없습니다! 개봉 후 시간이 지날수록, 가열 후 섭취할수록 식품 속 퓨란 농도가 감소했다는 국내 연구 결과가 있습니다.

통조림을 개봉하고 10분 정도 지나 퓨란이 날아간 후 먹는 것이 좋습니다. 또한 개봉한 참치에 열을 가한 후 먹는 게 좋습니다. * 휘발성 물질 : 상온에서 액체가 열에너지를 흡수하여 기체로 변하기 쉬운 물질 * 증기 : 상온에서 액체나 고체상태인 물질이 기체 상태가 된 것 [출처] https://n.n...

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