첫 만남, 선물처럼 다가온 보리굴비 얼마 전 저는 특별한 선물처럼 다가온 담하늘 보리굴비 1호 5미 전남 영광 법성포 선물세트를 받았어요. 사실 굴비라고 하면, 어릴 적 명절에만 맛볼 수 있던 고급 반찬이라는 이미지가 강했는데요.
이번에는 직접 받아보고 조리해 먹으면서 ‘아, 이래서 프리미엄 굴비구나’ 하고 느끼게 되었어요. 포장부터 깔끔하고 정갈했는데, ‘선물세트’라는 이름에 걸맞게 믿음직했어요.
열어보니 정성스럽게 포장된 굴비 다섯 마리가 가지런히 들어 있었어요. 하나하나 정성을 담아 준비한 느낌이 물씬 풍겼답니다.
법성포 보리굴비, 왜 특별할까? 보리굴비는 전남 영광 법성포에서 유래된 특별한 굴비예요.
단순히 말린 생선이 아니라, 최상의 부세를 보리와 함께 저장해 서서히 숙성시키는 전통 방식으로 만들어져요. 담하늘은 이 과정을 현대적으로 업그레이드했더라고요.
온도와 습도까지 미세하게 관리해서 내장이 알맞게 숙성되도록 돕고, 내장이 숙성되면서 나오는 기름이 자연스럽게 굴비에 배...
